Sambal Kulit Asam Mbang a.k.a Bambangan

Name: Sambal Kulit Asam Mbang a.k.a Bambangan
Yield: 3-4 orang
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 3 biji kulit asam mbang; 3/4 cawan air bertapis tambah ekstra untuk merebus; Secukup nya garam pink Himalaya; 3/4 cawan minyak masak; 1/2-1 cawan ikan bilis (dicuci dan ditoskan); 3 biji bawang merah kecil (dihiris); 3 ulas bawang putih (dihiris); 1/2 labu bawang holland (dihiris) - optional; 5-7 biji cili padi hijau kampung (diketuk); 3 biji cili padi merah Thai (dipotong serong); 1 sudu besar belacan; 1/2 cawan jus asam jawa; Secukup nya gula; Secukup nya serbuk perasa Ajinomoto

Dapur Yusfarisyia @gula_apong

Sarawak, Malaysia

Cookpad Apron Challenge 2026 : My Hometown Fav

#CookpadApron2026

Buah asam mbang jika di Sarawak sebutan nya. Di Sabah dipanggil buah bambangan. Buah nya bersaiz besar dan isi nya banyak serat. Kulit nya ada yang buang jer tetapi bagi yang tahu bagaimana mengolah nya sudah pasti tak akan membuang kulit nya. Sangat sedap jika dicampur ke dalam asam pedas rebus atau masak singgang dicampur dalam sambal tumis. Hari ni buat sambal versi mudah jer.

Cookpad Apron Challenge 2026 : My Hometown Fav

#CookpadApron2026

Baca lagi

Sambal Kulit Asam Mbang a.k.a Bambangan

Dapur Yusfarisyia @gula_apong

Sarawak, Malaysia

Cookpad Apron Challenge 2026 : My Hometown Fav

#CookpadApron2026

Cookpad Apron Challenge 2026 : My Hometown Fav

Disimpan

Cetak

Ramuan

20-25 minit

3-4 orang

3 bijikulit asam mbang
3/4 cawanair bertapis tambah ekstra untuk merebus
Secukup nyagaram pink Himalaya
3/4 cawanminyak masak
1/2-1 cawanikan bilis (dicuci dan ditoskan)
3 bijibawang merah kecil (dihiris)
3 ulasbawang putih (dihiris)
1/2 labubawang holland (dihiris) - optional
5-7 bijicili padi hijau kampung (diketuk)
3 bijicili padi merah Thai (dipotong serong)
1 sudu besarbelacan
1/2 cawanjus asam jawa
Secukup nyagula
Secukup nyaserbuk perasa Ajinomoto

Disimpan

Cara Memasak

20-25 minit

1

Kupas kulit asam mbang hingga habis. Kelar dan cungkil kulit nya sedikit supaya senang untuk menarik keluar kulit nya.
2

Tarik keluar kesemua kulit keras nya dan potong ikut sesuai selera.
3

Cuci dan toskan, masukkan ke dalam periuk dan masukkan air dan garam. Rebus hingga getah nya keluar anggaran 7-10 minit, cedok angkat dan buang getah nya.
4

Tutupkan api dan cuci dan toskan. Panaskan minyak masak dan goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan toskan, ketepikan. Guna minyak yang sama dan tumis bawang holland, bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.
5

Masukkan cili padi hijau kampung dan cili padi merah Thai, kacau seketika. Masukkan belacan dan kacau rata hingga bawang sedikit kekuningan. Masukkan kulit asam mbang.
6

Gaul rata 1-2 minit dan masukkan air, gula, garam dan serbuk perasa serta jus asam jawa, kacau sebati
7

Adjust rasa mengikut sesuai selera dan masak hingga kuah nya hampir kering dan terbit minyak, tutupkan. Biar sejuk seketika baru lah dimasukkan ikan bilis goreng tadi, gaul rata.
8

Boleh lah diangkat dan dihidangkan bersama nasi putih. Untuk rujukan sambal tumis kulit asam mbang.

Sambal Tumis Kulit Buah Bambangan dan Udang

Resipi Pautan

Sambal Tumis Kulit Buah Bambangan dan Udang

Disimpan

Cetak

Cooksnap

Disimpan

Dapur Yusfarisyia @gula_apong

pada 16 September, 2026 05:49

Sarawak, Malaysia

Mama kepada 2 orang anak. Suka memasak, mencuba resipi yang baru. Suka fotografi yang simple-simple je, menjahit dan berkebun yang kecil-kecil je. Saya simpan resipi-resipi saya di sini untuk rujukan saya dan anak-anak saya, juga dikongsikan bersama cookpaders semua. Belajar daripada rakan-rakan cookpaders yang lain tentang resipi-resipi yang tak pernah saya buat sebelum ini. 😉🧡“No one is born a great cook. One learns by doing.”

Baca lagi

Komen

Kata kunci

Sambal Kulit Asam Bambangan

Resipi Sepertinya

Lebih Banyak Resipi