En un bol colocamos los huevos, la ralladura de limón o de naranja (la que prefieras), la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclamos bien hasta integrar.

Una vez integrado, agregamos el aceite y volvemos a mezclar. Luego incorporamos de a poco la harina previamente tamizada.

En este punto dejamos de batir y mezclamos la harina con movimientos envolventes, hasta que quede todo bien integrado.

Llevamos la masa a la mesada y la unimos con las manos. No hay que amasar, simplemente unir hasta obtener una masa más o menos lisa.

La masa no debe pegarse en las manos. Si al unirla se pega demasiado, pueden agregar de a poquito un poco más de harina hasta lograr la textura deseada. Envolvemos la masa en papel film y la llevamos a la heladera durante mínimo 30 minutos.

Una vez cumplido el tiempo de la masa en la heladera, la retiramos y enmantecamos una tartera o una fuente para horno.

Estiramos la masa con un palote, sin dejarla demasiado finita, y la colocamos como base en la tartera. Retiramos el sobrante de los bordes y lo reservamos para hacer las tiras o la decoración que prefieras.

Yo, en este caso, usé un cortante de galletitas con forma de corazón para decorar.

Para el relleno podés usar el dulce que prefieras: membrillo, batata, dulce de leche, pastelera o, como hice yo, dulce de boniato casero. Te dejo la receta del dulce de boniato por si querés prepararlo.
Si elegís dulce de membrillo o de batata, cortalo en trocitos y colocalo en un bowl con 2 cucharadas de agua. Calentalo unos segundos en el microondas y mezclá, hasta que quede más blando y fácil de esparcir sobre la masa. Así evitás que se rompa la base y te va a quedar mucho más prolija.

Una vez distribuido el dulce, decoramos con tiras de masa o como prefieras. Yo usé corazones. Llevamos a horno mínimo 30-40 min, hasta que esté doradita. Dejamos enfriar bien antes de desmoldar. Si tenés tartera con base desmontable, es mucho más cómoda. Yo tuve que darla vuelta y manché un poco los corazones, pero seguro a vos te queda más prolija ✨️Si la probás, me encantaría ver cómo te quedó. ¡Espero que disfrutes mucho esta receta!