Mis mejores costillas con papas y piñas de maiz con su mojo y gofio!!

Name: Mis mejores costillas con papas y piñas de maiz con su mojo y gofio!!
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg y medio costillas de cerdo frescales; 4 piñas o mazorcas de maíz; 1 kg y papas para guisos; 6 dientes ajo; 1 manojo cilantro; 1/2 manojo Perejil; 1 trocito pimiento verde; 1 cucharada comino en grano; 200 ml Aceite de Oliva virgen; 50 ml Vinagre común; al gusto Gofio de mezcla; al gusto Sal gruesa

P2049250 @cook_117271317

Esta receta Canaria por excelencia ha pasado junto con el tip del majado, de generación en generación...espero les sea de su agrado..
Plato típico de invierno...por eso es contundente y sabroso....!!
Gracias!!

Mis mejores costillas con papas y piñas de maiz con su mojo y gofio!!

P2049250 @cook_117271317

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Ingredientes

2 horas y cuarto

4 raciones

1 kg y mediocostillas de cerdo frescales
4piñas o mazorcas de maíz
1 kg ypapas para guisos
6 dientesajo
1 manojocilantro
1/2 manojoPerejil
1 trocitopimiento verde
1 cucharadacomino en grano
200 mlAceite de Oliva virgen
50 mlVinagre común
al gustoGofio de mezcla
al gustoSal gruesa

Guardada

Paso a paso

2 horas y cuarto

1

Lavar bien las costillas frescales y pelar las mazorcas de maíz y trocearlas...
2

Introducir las costillas junto con las mazorcas de maíz en una olla,cubrir lo suficientemente de agua y llevar a hervir...
3

Cuando haya roto a hervir añadiremos un majado compuesto por cominos machacados primeramente, 3 ajos troceados y a continuación el perejil y cilantro(un poco menos de la mitad de cada uno) y agregamos a la olla este majado...
4

Herviremos las costillas y mazorcas durante 1 hora contando desde que agregamos el majado...añadiremos las papas peladas y troceadas en 4 y bajamos a fuego medio hasta que la papa esté cocida(unos 30 minutos)...Mientras tanto en ese tiempo hacemos el mojo de cilantro(salsa) para aderezar el plato...
5

El mojo se hace machacando el comino,a continuación añadimos 3 dientes de ajo pelados y picados con sal al gusto y majamos junto con un trocito de pimiento verde,añadimos el aceite y vinagre..(dejar reposar unos 30 minutos)
6

Apagamos el fuego cuando la papa esté tierna y dejamos reposar un mínimo de 2 horas
7

A la hora de servir,acompañaremos el plato de costillas, piñas y papas de mojo de cilantro y gofio escaldado(para escaldarlo añadimos al gofio el caldo resultante de la cocción..lo suficiente para que se pueda remover) y servimos éste último junto con el mojo a parte para que cada cual se sirva al gusto...BUEN PROVECHO!!

Trucos

Utilizar papas de calidad...
El majado en la cocción es fundamental
Las costillas deben ser frescales o en su defecto saladas pero puestas a remojar un día y cambiaremos el agua 2 veces o 3