Empanada de Hojaldre con Calabacín, Queso y Huevo con sabor mexicano 🇲🇽

Name: Empanada de Hojaldre con Calabacín, Queso y Huevo con sabor mexicano 🇲🇽
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 lámina Masa de hojaldre o para empanada; 1 Calabacín; 1 Puerro; 100 gr Queso (cabra, mozzarella,...); 2 Huevos; 1 poco Sal; Al gusto Pimienta molida; 1/2 Sobre Sazonador de fajitas; 1 poco Aceite

MariCruzM @MariCruzM

Madrid (España)

Empanada vegetal con queso y huevo. Muy rica caliente, recién hecha, y también fría. Yo la hice con masa de hojaldre. Realmente rica.
Para 4 personas se puede hacer una empanada grande, con el doble de ingredientes y con 2 hojas de empanada, poniendo el relleno sobre toda la hoja de masa y poniendo encima la otra.
#DelantalCookpad2026

Empanada de Hojaldre con Calabacín, Queso y Huevo con sabor mexicano 🇲🇽

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

1 láminaMasa de hojaldre o para empanada
1Calabacín
1Puerro
100 grQueso (cabra, mozzarella,...)
2Huevos
1 pocoSal
Al gustoPimienta molida
1/2 SobreSazonador de fajitas
1 pocoAceite

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Preparamos los ingredientes.
2

En una sartén con un poco de aceite, sofreír el calabacín con el puerro. Añadirle la sal y la pimienta.
3

Mientras se hacen las verduras, cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
4

Cuando estén hechas las verduras, reservarlas, dejarlas enfriar y colarlas para eliminar el exceso de líquido.
5

Estirar la masa con un rodillo sobre el papel vegetal que trae el hojaldre o la masa de empanada.
6

Poner sobre la mitad de la hoja las verduras, el queso y los trozos de huevo. Tapar con el resto de la masa.
Sellar los bordes, aplastándolos con los dedos humedecidos con agua, porque así se sellan perfectamente.
Después, si se quiere, adornar los bordes, enrollándolos un poco sobre sí mismos.
7

Pinchar ligeramente la parte superior de la empanada. Pintar ligeramente con un poco de agua (también se puede pintar con huevo batido, pero con el agua queda estupendamente).
8

Seguir las instrucciones de la masa. En mi caso: Precalentar el horno a 210ºC. Poner la empanada en una bandeja cubierta con papel vegetal (Además, yo dejé el papel vegetal que venía con la masa).
9

Introducir en la parte media del horno, a 210ºC y durante 30 minutos, o hasta que quede doradita. Se le puede aplicar un extra de grill si no ha quedado suficientemente dorada.

Trucos

Puedes variar el tipo de verduras, añadir jamón serrano, jamón de york, pollo, gambas,...
Si en el pasos 6 se parte la hoja por la mitad, obtendremos 2 empanadas individuales, muy útil para llevar en el tupper.