Masa quebrada: colocar la harina, sal, pimienta, manteca, agua cantidad necesaria, remover con los dedos hasta integrar y llevar a la heladera para enfriar, estirar la masa, cubrir el molde de tarta y ponerle algún peso para que no se levante yo puse porotos secos,cocinar a horno 180 grados por 10 a 15 minutos o hasta su punto.

Relleno: cortar el jamón ahumado en tiras chicas la cebolla en brunoise las aceitunas picadas gruesas los portobello picados gruesos, los tomates en tiras medianas.

Sofreír todo en una sartén dejar enfriar un poco, batir los huevos, la crema, salpimentar, agregar el sofrito y el queso rallado.