En en recipiente lo suficientemente alto mezclaremos la manteca en estado pomado (es importante que esté pomada y no líquida) y los 200 gr de azúcar. Vamos a batir manualmente durante 4 minutos hasta que ambos ingredientes se incorporen por completo. En caso de hacerlo con batidora eléctrica lo harán durante el mismo periodo de tiempo.

Una vez hecho el paso anterior, vamos a proceder a incorporar el huevo, la yema y la esencia de vainilla y vamos a batir hasta que se incorporen unos 2 minutos aprox.

Una vez listo dicho paso vamos a reservar por un momento lo hecho anteriormente y en otro recipiente vamos a mezclar la harina, sal y el polvo de hornear. Una vez mezclado vamos a incorporarlo a lo antes hecho.

En el momento de la unificación es importante no amasar (ya que ésta es una masa quebrada) vamos a unir los ingredientes hasta que logremos una masa (como se ve en la foto) y la llevaremos a la heladera por 30 minutos.

Una vez la masa lista, vamos a separar la tercera cuarta parte y la reservaremos para hacer las tiras. Es indispensable que tu pastafrola tenga un borde fino pero alto así de ésta manera evitamos que el dulce se escape por los costados. Una vez hecha la base vamos a derretir el dulce de membrillo con apenas un chorro de agua (ya sea en el microondas o a baño maría) y una vez derretido lo metemos en el centro de nuestra base y emparejamos con la ayuda de una cuchara.