Pelar, lavar y cortar en láminas de medio centímetro una zanahoria y si se quiere, otras verduras o frutas. La verdura que no pueda comerse cruda, hervirla antes hasta que esté casi hecha del todo (al dente, o menos si no es para niños). Sacar del agua y apartar, dejando enfriar a temperatura ambiente.

Poner 1 taza de harina de arroz (aproximadamente) en un 'bowl' y añadir agua poco a poco, mezclando, hasta que quede un poco más pesado que la masa de crepes/cachapas. Justo cuando deja de ser una masa muy líquida, en seguida empieza a ponerse algo difícil de mezclar. Ese es el punto para que se pegue a la verdura/fruta, pero sin convertirse en mochi chicloso.

Poner a calentar una sartén de fondo plano con un chorrito de aceite (poco más que para tortilla). Yo usé de oliva por salud , aunque igual de sano y resistente al calor es el de coco, que también suele quedar bien con dulces. En Japón se hace con aceite de canela, pero no es sano freírlo.

Bañar los palitos o dedos de verdura o fruta en la masa de tempura, tratando de que queden bien cubiertos y poner en la sartén a fuego fuerte. Sacar tras dorar por todos lados.

Hacer unos segundos hasta dorar la base, dar vuelta y dorar el otro lado.

Bajar a fuego medio y hacer un rato para que la masa de dentro no quede cruda. Esta forma de hacerlo es diferente al tempura tradicional, porque sin huevo es difícil hacerlo en mucho aceite.

Sacar en el plato, echar la salsa y o espolvorear canela o lo que se desee. Esperar que enfríe un poco y servir. Se puede servir con un chocolate de taza que se pueda tolerar. Yo simplemente derreti una gelatina sabor manzana, con cacao y canela en polvo. Luego añadí tres marshmallows/nubes y las mezcle removiendo. Rico con el tempura, aunque no sabía que hacer con lo que sobró por lo dulzón.