En un bol batimos la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, agregamos los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adiciòn y agregamos la esencia de vainilla.

Tamizamos juntos la harina con el polvo leudante y la sal, luego incorporamos a la mezcla de manteca alternando con la leche.

Volcamos la mezcla sobre un molde redondo de 24 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado.

Cocinamos en horno pre-calentado a 180º por 45 minutos aproximadamente, comprobamos su cocción con el truco del palillo.

Retiramos del horno, dejamos pasar el calor intenso y desmoldamos la torta sobre una rejilla.

Empezaremos con la crema de limón

Colocamos el jugo, la ralladura, la manteca y el azúcar a baño maría.

Revolvemos con batidor manual hasta que se caliente un poco.

Agregamos los huevos batidos de a poco, batiendo continuamente hasta que se cocine 3 minutos.

Cuando se entibie la crema de limón, la colocamos encima de la torta de forma pareja también un poco a los costados, para ponerle el coco rallado. Podemos ponerle encima las rodajas de limos para decorar.

Espero que les guste y que la compartan con su familia, y amigos. :)