Lo primero que haremos será hidratar las setas. Para ello las cubriremos de agua y dejaremos reposar 30-45 minutos. Pasado el tiempo, reservaremos y guardaremos ese agua para el arroz.

Pondremos un poco de aceite en una olla y lo pondremos a fuego medio. Picaremos el diente de ajo y lo añadiremos.

En cuanto se empiece a dorar el ajo le añadiremos la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté pochada le añadiremos el puerro picado. Dejaremos que se poche todo bien con un poco de sal. A mi me gusta que se dore un poco.

Cuando esté listo le añadiremos el arroz y dejaremos todo junto un par de minutos.

Le añadiremos dos vasos del agua que habíamos guardado de las setas y pondremos sal.

Añadiremos las setas y dejaremos que se vaya haciendo a fuego medio.

Cuando el agua se haya evaporado casi por completo le pondremos las dos cucharadas de mantequilla, removeremos bien y dejaremos reposar unos 5-10 minutos. Ya está listo para comer!