Huevos en colchón de berenjenas

Name: Huevos en colchón de berenjenas
Yield: 1 ración
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 diente ajo (con piel); 1/2 berenjena grande; 1/2 morrón rojo; 1 o 2 huevos (depende del hambre); aceite de oliva; sal; pimienta; 5 aceitunas negras

Melina Di Rosa @cook_2511455

Buenos Aires, Argentina

Me encantan las berenjenas y los huevos! Por eso decidí esta vez hacer un rico colchón de berenjenas. Esta receta me la enseño mi mama.

Huevos en colchón de berenjenas

Melina Di Rosa @cook_2511455

Buenos Aires, Argentina

Me encantan las berenjenas y los huevos! Por eso decidí esta vez hacer un rico colchón de berenjenas. Esta receta me la enseño mi mama.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 ración

1 dienteajo (con piel)
1/2berenjena grande
1/2morrón rojo
1 o 2 huevos (depende del hambre)
aceite de oliva
sal
pimienta
5aceitunas negras

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar las verduras en lonjas. Sartenear las berenjenas junto con el ajo. Retirlas berenjenas y en el mismo aceite dejando el ajo en la sartén dorar el morrón. Juntar todo, agregar las aceitunas, salar y pigmentar. Colocar a fuego bajo nuevamente.
2

Con una cuchara de madera hacer uno o dos huequitos. Colocar los huevos, salarlos y pimentarlos.
3

Cubrir con una tapa. Cuando ya estén cocidos la parte de arriba del huevo se pone blanca. Retirar del fuego.
4

A disfrutar!!