Precalienten el horno a 180º C.

Con un cepillo para verduras, laven bien los camotes porque los usaremos con cáscara.

Séquenlos y, en una tabla para picar, córtenlos en rodajas muy finas, de no más de medio cm de ancho (unas quedarán más grandes que otras pero no importa, lo importante es que no queden muy gruesas).

En un bowl grande, pongan las rodajas de camote y agreguen el aceite, la pimienta, el pimentón rojo y el chile y con sus manos muevan todo para que todas las rodajas de camote queden bien impregnadas.

Dejen marinando por 10 minutos.

En una bandeja para hornear galletas, o dos dependiendo de cuantas rodajas les salgan, pongan un poquito de aceite de oliva con una brocha plástica o rocíen la bandeja con spray anti-adherente; esto es para que las chips no se les peguen. Luego, coloquen todas las rodajas de camote con cierta distancia una de la otra y agréguenles sal al gusto encima.

Introduzcan las bandejas al horno y horneen las chips de camote por aproximadamente 20 minutos o hasta que las vean delgaditas y bien doradas. Si es necesario saquen una con una pinza y con cuidado pruébenla para ver si ya está lo suficientemente crunchy.

Al estar listas sáquenlas del horno y levántenlas de la bandeja con una espátula plástica.

Sírvanlas inmediatamente con la salsa de su elección!!! Yo les recomiendo mi Salsa de Mostaza Dulce que pueden encontrar haciendo click en el link arriba a mi blog :)