Lo primero es limpiar muy bien los mejillones, después en una cazuela grande colocamos los mejillones con agua, el laurel, sal, y el vino, lo dejamos hasta que se abran, reservamos el caldo.
En una sarten pochamos la cebolla, y el ajo muy picado, añadimos la cayena, y lo freimos hasta que se dore todo, ponemos el pimentón, y Lo freimos sin que se queme, añadimos la salsa de tomate, y lo dejamos 15 minutos a fuego lento, después ponemos un poco de caldo de la cocción de los mejillones, ponemos una cucharada de pan rallado, Y agregamos a la salsa los mejillones retirando la concha donde no está adherida, los dejamos cocer durante 5 minutos, probamos de sal y espolvoreamos perejil picado por encima.