Se corta la berenjena por la mitad y se hacen tiras con la berenjena boca abajo llegando siempre a la parte del tallo

Se sazona

En cada abertura se le introduce un trozo de tomate cortado en lonchas y se rocía con aceite

Se introduce al horno unos 15 0 20 minutos a 180°C

Pasado este tiempo se saca y al lado del tomate se ponen trozos de queso, se espolvorea de orégano y se deja gratinar unos minutos

Se sirve acompañado de pasta, arroz o patatas.....