Taco deconstruido de tuétano con aire de chile serrano y salsa de nopal

Name: Taco deconstruido de tuétano con aire de chile serrano y salsa de nopal
Yield: 1 ración
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 2 tuétanos; 80 grms tortilla; 2 nopales; 1/2 aguacate; 5 chiles serranos; lecitina para el aire

Mauricio De La Peña @cook_1808012

mexico

Taco deconstruido de tuétano con aire de chile serrano y salsa de nopal

Mauricio De La Peña @cook_1808012

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

1 ración

2tuétanos
80 grmstortilla
2nopales
1/2aguacate
5chiles serranos
lecitina para el aire

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Tuétanos a 180°c por 35 a 40 minutos salpimentados
2

Tortillas a 180°c hasta que se doren y después hacerlas polvo en el propcesador
3

Nopales cocerlos, salpimentarlos y licuarlos para hacer la salsa de nopal
4

Hacer el guacamole.
5

Por último licuar los chiles, colarlos y agregar entre 3 a 1 gramos de lecitina para el aire, ya solo con una procesadora hasta que se forme el aire