Cortar en tiras largas la pulpa. Salar bien en una caja y reservar un día. Después En un lugar cerrado como ser una despensa colgar las tiras de carne. O si lo colgas afuera tenes que guardarlo cuando oscurece.

La sal las preserva bien del calor y del frío.

Es delicioso a la parrilla para un revuelto con huevo o un buen guiso.