Lo primero que hacemos será una crema de "Nutella"casera: - En un bol pequeñito, ponemos 3cdas de cacao en polvo, añadimos más o menos la misma cantidad de crema de cacahuetes y removemos. A continuación, añadimos leche de almendras (un poco menos de medio vaso) y un chorrito de stevia y vamos removiendo hasta que quede todo integrado. Probamos por si tuviésemos que añadir un poco más de algún ingrediente y reservamos para más adelante.

Para hacer los crepes, mezclamos harina de avena con claras de huevo en un recipiente (yo utilizo el vaso de la batidora de mano ya que le tengo cogida la medida) y batimos hasta que quede todo integrado. Igual que cuando hacemos tortitas pero debe quedar un poco más líquido (más claras de huevo).

En una sartén mediana antiadherente, veremos un poco de la mezcla. Lo ideal es que sea lo justo para que cubra la base de la sartén, cuanto más fina sea la capa, mejor! Damos la vuelta con ayuda de una espátula y hacemos vuelta y vuelta.

Sacamos y ponemos un par de cucharaditas de nuestra "Nutella" en el centro del crepe, y extendemos hasta los bordes. Luego enrollamos el crepe sobre sí mismo y reservamos en un plato. Repetimos el mismo procedimiento para hacer tantos como queramos.