En una cacerola, calentar la leche a fuego medio. Incorporar la pulpa de la vaina de vainilla.

En un bol, combinar el azúcar, la fécula de maíz y las yemas. Batir hasta que estas últimas adquieran un color amarillo pálido.

Lentamente, incorporar ¼ de la leche a la mezcla. Revolver constantemente para que las yemas cuajen. Cuando la leche esté incorporada, regresar la mezcla a la cacerola y cocinar a fuego medio. Mezclar de forma constante, cuidar los bordes y el fondo para evitar grumos.

Llevar la crema a punto de ebullición para activar la fécula de maíz. Retirar del fuego y mezclar con la mantequilla hasta emulsionar.Cubrir con plástico auto adherente para evitar que se formen natas. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar.