Colitas de Rape con All i Oli

Name: Colitas de Rape con All i Oli
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: • 4 Colitas de Rape; • 8 Cigalas o Gambas; • 4 Patatas; • 1 Cebolla; • 100 ml. Vino Blanco; • 1 Cucharada sopera Tomate Concentrado; • 400 ml. Fumet de Pescado; • Aceite de Oliva; • Sal y Pimienta Negra; • Harina para rebozar; Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo); • 250 ml. Aceite de Oliva; • 1 Huevo; • 2 Dientes de Ajo; • Sal

elfornerdealella @cook_1117626

España (Barcelona)

• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/q0dJcmzUpO8 El Forner de Alella y Carmen preparan una deliciosa receta de Colitas de Rape con All i Oli acompañadas de unas Cigalas y con una salsa que queda exquisita. Este plato os puede ir muy bien para una celebración Si os gusta nuestro vídeo de Colitas de Rape con All i Oli no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com
Para hacer nuestro Fumet de Pescado clica aquí https://youtu.be/2a4MEDv15Y0

Colitas de Rape con All i Oli

elfornerdealella @cook_1117626

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Ingredientes

45 minutos

4 raciones

• 4 Colitas de Rape
• 8 Cigalas o Gambas
• 4 Patatas
• 1 Cebolla
• 100 ml. Vino Blanco
• 1 Cucharada sopera Tomate Concentrado
• 400 ml. Fumet de Pescado
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• Harina para rebozar
Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo)
• 250 ml. Aceite de Oliva
• 1 Huevo
• 2 Dientes de Ajo
• Sal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

• Cortamos en discos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.
2

• Salamos y enharinamos las colitas de rape. Las freímos ligeramente por los dos lados. Reservamos
3

• En el mismo aceite freiremos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadiremos el vino blanco y removeremos. Añadiremos el fumet de pescado y la cucharada de Tomate Concentrado
4

• Cuando empiece a hervir la salsa añadiremos las Colitas de Rape junto con el jugo que haya soltado el rape. Moveremos la cazuela y cocemos durante unos 5 minutos
5

• Preparamos la salsa alioli poniendo en el vaso batidor un huevo entero, el aceite, los ajos y la sal. Con el batidor eléctrico hacemos la salsa. En nuestro blog podéis ver como se hace la salsa mayonesa que es el mismo proceso.
6

• En una fuente para el horno pondremos en la parte de abajo las patatas y encima las colitas de rape con la salsa. Naparemos abundantemente el rape con la salsa alioli.
7

• Gratinaremos el rape teniendo en cuenta de poner la fuente lo más bajo posible del horno para que se vaya calentando a la vez que se gratina la salsa alioli.
8

• Asaremos las cigalas en una plancha muy caliente. Mientras se cuecen las salaremos y las rociaremos con un poco de aceite.
9

• Al salir las colitas de rape del horno añadiremos las cigalas y ya estará nuestro plato preparado.

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elfornerdealella @cook_1117626

martes, 20 de octubre de 2015 a las 01:59 PM

España (Barcelona)

Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado

Comentarios (3)

isa de la Fuente @cook_20274870

martes, 06 de octubre de 2020 a las 05:21 PM

Muchas gracias. Me ha quedado buenísimo!!!!

Palabras clave

Rape

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