Matambre tiernizado a la pizza con patatas, ajos y pimientos fritos

Name: Matambre tiernizado a la pizza con patatas, ajos y pimientos fritos
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 matambre vacuno de 1 1/2 kg aproximadamente.; 3/4 litro leche.; 1 cucharadita pimienta negra molida.; Sal a gusto.; 1 cucharada al ras de orégano seco molido.; 200 g queso mozzarella.; Para la salsa:; 1 cebolla mediana.; 2 cucharadas aceite de girasol.; 1 tetra brick de tomate frito (400 g).; 1 cucharadita orégano.; 1/2 cucharadita pimienta negra molida.; 1 cucharadita pimentón dulce.; 1 cucharadita azúcar.; Sal a gusto.; Para la guarnición:; 6-8 patatas medianas.; Aceite de girasol, cantidad necesaria para freir las patatas.; Sal a gusto.; 1/2 cabeza ajo.; 1 pimiento morrón rojo.

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Matambre tiernizado en leche durante varias horas, horneado con salsa napolitana y queso mozzarella, y acompañado de patatas, ajos y pimientos fritos.

Matambre tiernizado a la pizza con patatas, ajos y pimientos fritos

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Matambre tiernizado en leche durante varias horas, horneado con salsa napolitana y queso mozzarella, y acompañado de patatas, ajos y pimientos fritos.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

1matambre vacuno de 1 1/2 kg aproximadamente.
3/4 litroleche.
1 cucharaditapimienta negra molida.
Sal a gusto.
1 cucharadaal ras de orégano seco molido.
200 gqueso mozzarella.
Para la salsa:
1cebolla mediana.
2 cucharadasaceite de girasol.
1tetra brick de tomate frito (400 g).
1 cucharaditaorégano.
1/2 cucharaditapimienta negra molida.
1 cucharaditapimentón dulce.
1 cucharaditaazúcar.
Sal a gusto.
Para la guarnición:
6-8patatas medianas.
Aceite de girasol, cantidad necesaria para freir las patatas.
Sal a gusto.
1/2 cabezaajo.
1pimiento morrón rojo.

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Extender el matambre en una asadera grande, condimentarlo con pimienta, orégano y sal, y cubrirlo de leche. Dejarlo reposar varias horas (toda una noche en esta receta).
Cocinarlo en horno precalentado a 190º hasta que quede tierno y la leche se haya consumido casi por completo.
Para preparar la salsa rehogar en una sartén la cebolla picada, añadirleel tomate frito y los condimentos (orégano, pimienta, pimentón, sal) y la cucharadita de azúcar. dejarla cocinar a fuego medio-lento 10 minutos aproximadamente.
2

Retirar el matambe tiernizado del horno, pasarlo a otra asadera, forrado su interior con papel vegetal y cubrirlo con la salsa.
3

Echar abundante queso mozzarella sobre la salsa.
4

Hornearlo nuevamente para que se dore y para que el queso se derrita.
5

Para la guarnición, pelar las patatas.
6

Cortarlas a manera de bastón.
7

Freírlas en abundante aceite caliente.
8

En la mitad de la cocción de las patatas, añadir el pimiento cortado en cuadritos y los dientes de ajo sin pelar.
9

Freír todos estos ingredientes juntos hasta que se doren.
10

Servir el matambre a la pizza con una buena y crujiente guarnición de patatas, ajos y pimientos fritos.
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