Cheesecake de maracuyá

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Galapagar

Siempre una cheesecake se agradece, pero con maracuyá (passion fruit, parchita) es espectacular, aunque sabemos que la fruta es muy cara ya que es una fruta tropical, en las grandes superficies la puedes conseguir en concentrado y a buen precio, normalmente las puedes ubicar en las neveras donde están los productos latinos, la venden en unas bolsitas congeladas.

Cheesecake de maracuyá

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Siempre una cheesecake se agradece, pero con maracuyá (passion fruit, parchita) es espectacular, aunque sabemos que la fruta es muy cara ya que es una fruta tropical, en las grandes superficies la puedes conseguir en concentrado y a buen precio, normalmente las puedes ubicar en las neveras donde están los productos latinos, la venden en unas bolsitas congeladas.
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Ingredientes

45 minutos
8 raciones
  1. ----------Ingredientes para la base de la cheesecake:
  2. 20galletas María.
  3. 2 cucharadasmantequilla.
  4. 2 cucharadasvino moscatel (opcional)
  5. Ingredientes para la cheesecake:
  6. 500 gramosrequesón.
  7. 200 ml.nata.
  8. 50 gramosMaizena.
  9. 1ralladura de una naranja.
  10. 5yemas de huevo.
  11. 5claras de huevo.
  12. 140 gramosazúcar.
  13. 1 cucharaditacanela.
  14. ---------Ingredientes de la cobertura de maracuyá:
  15. 1Concentrado de maracuyá.(250 gramos.)
  16. 1/2 tazaagua.
  17. 2 cucharadasazúcar, vas probando según lo quieras, más o menos dulce.
  18. 3 hojasgelatina neutra.

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Preparación de la base:

    En un molde desmoldable, yo lo hice en uno de 20 cms, forras con papel de horno el fondo. Tritura las galletas sin llegar a ser polvo, unes la mantequilla tipo pomada y el moscatel, mezcla todo bien y cubre el fondo del molde. Reserva.

    Foto del paso 1 de la receta: Cheesecake de maracuyá
  2. 2

    Preparación de la cheesecake:

    Bate el requesón con la crema, incorpora la ralladura de naranja, y por último la maizena, bate un poco más hasta que esté todo integrado. Añade las yemas de huevo una a una, batiendo constantemente.

    Foto del paso 2 de la receta: Cheesecake de maracuyá
  3. 3

    En un bol aparte bate las claras a punto de nieve con el azúcar e incorpora a la mezcla anterior.
    Extiende la mezcla sobre las galletas y metes en el horno a 180 º durante media hora, pasado este tiempo metes el cuchillo con mucho cuidado y estará lista una vez el cuchillo salga seco.
    Una vez listo, saca del horno y deja enfriar completamente.

    Foto del paso 3 de la receta: Cheesecake de maracuyá
  4. 4

    Preparación de la cobertura de maracuyá:

    En un poco de agua fría pon las hojas de gelatina a hidratar. Vierte el concentrado en un cazo con media taza de agua, el azúcar a fuego lento hasta que hierva y luego déjalo un poco más siempre a baja temperatura para que reduzca y coja algo de consistencia. Luego retira del fuego y deja reposar, cuando ya esté tibio le agregas la gelatina hidratada, lo remueves con un removedor de alambre con fuerza que no queden grumos. Lo viertes sobre la tarta y metes a la nevera unas cuantas horas, mínimo cuatro que la gelatina se solidifique.
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Comentarios

CarmelaCupcake
CarmelaCupcake @cook_1130169
tartas con requesón me encantannnnnn :) jijij Me gusta el toque de la naranja tiene que estar rica. ¡Me la he guardado! Besitosss
Invitado

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