Calentar aceite, agregar el achiote diluyéndolo en el aceite y dorar los ajos 10 segundos, agregar cebolla, tallos de cebollina picada, jengibre y las especies, dorar 3 minutos a fuego alto.

Agregar las cucharadas de ají de panca y amarillo a fuego alto 2 minutos, salteando para que no se pegue. .

Agregue el tomate y la cerveza, que hierva 2 minutos y agregar caldo de pescado.

Cuando el caldo hierva por 5 minutos agregar almejas sin la concha y el filete de lenguado, taparse y dejar cocinar 5 minutos o hasta que este cocido el pescado.

Al destapar corregir sal y agregar el cilantro y la cebollina, dejar cocer 30 segundos tapado y servir!