Cocer los tronquitos de merluza ( poco para que quede jugoso), cuando estén en su punto, escurrir, limpiarlos de raspas y espinas y desmenuzar...reservar.

Cocer las espinacas en un poco de agua con sal, escurrir muy bien, podeis estrujarlas presionando con algo (tienen que quedar muy secas), rehogar con un poco de aceite y un ajo laminado....reservar.

Tomate frito:
Freir la cebolla finamente picada en un poco de aceite; cuando esté pochada añadir el tomate triturado, poner un poco de azucar, media pastilla de caldo y a punto de sal. (se puede poner del frito)...reservar

Bechamel:
Poner dos cucharadas de aceite en una sartén honda, cuando esté caliente echar la harina y remover con cuidado de que no se tueste, añadir la leche poco a poco y seguir batiendo hasta que quede sin grumos (a veces me canso y meto la minipimer), no tiene que quedar muy espesa.....poner la otra media pastilla de caldo y a punto de sal. (podeis hacer más cantidad, cuanto más lleve, más rica está)

Una vez todo preparado mezclar el pescado, espinacas y el tomate frito.
Poner la mezcla en una fuente honda apta para el horno, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado para gratinar....meter al horno precalentado en el centro a 200° con calor abajo y arriba unos 15 minutos....cuando veáis que está bien gratinado y doradito, sacar.

Espero que os guste!!!!