Agregar las claras al bol de la batidora de varillas, empezar a velocidad lenta e ir aumentando la velocidad y cuando casi estén subidas les añadimos la sal y el cremor tártaro.

Una vez hayan subido, añadimos la vainilla y poco a poco el azúcar. Debe quedar una consistencia importante.

Añadimos la harina poco a poco, y con una espátula de silicona vamos dando movimientos envolventes para que no baje el merengue, hasta que se incorpore toda la harina.

Tenemos precalentado el horno a 170°C. Colocamos en su molde especial para este tipo de bizcocho, dando unos golpecitos para que asiente el merengue y terminando de igualar la superficie con la espátula.

Horneamos unos 30 minutos o hasta que dore y cuando lo saques y pinches con un cuchillo fino, este no salga manchado.
Entonces das la vuelta al bizcocho y lo dejas reposar una hora antes de desmoldar. Esto es muy importante para que no baje el bizcocho.

Lo puedes decorar de mil maneras, desde sólo con azúcar glass, sirope, fruta del bosque y crema.....
En fin, que lo disfrutéis.