Cochinita Pibil
Tradicional receta Yucateca, conocida mundialmente como parte de nuestra gastronomía mexicana
Cochinita Pibil
Tradicional receta Yucateca, conocida mundialmente como parte de nuestra gastronomía mexicana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar y cortar la carne en trozos pequeños. Poner a cocer en olla express, agregando el jugo de las naranjas, ajo, orégano, comino, laurel, sal y cebolla al gusto.
- 2
Poner a licuar el achiote con agua y media taza de vinagre, reservar.
- 3
Una vez cocida la carne, deshebrarla con ayuda de tenedores si está caliente. Reservar los huesos y el caldo
- 4
En una olla con suficiente espacio colocar primero los huesos (para evitar que se pegue la carne) colocar la hoja de plátano al fondo de la olla, agregar la carne y el contenido de la licuadora-
- 5
Revisar sal y condimentos, si es necesario agregar más caldo. Si se quiere menos ácido agregar naranjas dulces. Poner en la estufa y dejar hervir al menos por 1 hora en olla express. La carne debe estar suave y con un color rojizo o naranja.
- 6
Para hacer tacos, tortas o pambazos de cochinita.
Agregar cebolla morada fileteada con limón, vinagre y chiles habaneros.
Nota: La carne queda mejor y con más sabor si se deja marinando desde el día anterior.
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