Untamos 2 de las 3 rebanadas con salsa barbacoa

En el accesorio picador de la batidora colocamos el bacon y la cebolla frita y damos unos golpes hasta que formemos una pasta

Sobre una de las rebanadas ya untadas, colocamos una loncha de jamón, el queso y la otra loncha de jamón.

Sobre ésta colocamos la rebanada con salsa barbacoa, el pollo desmigado y que habremos ligado con algo de barbacoa, y los pimientos cortados a tiras.

Colocamos la ultima rebanada de pan, la untamos con mayonesa, y sobre ésta extendemos la pasta de bacon y cebolla frita.
En este punto yo corto los sandwiches en triangulos.

Cubrimos con queso rallado y espolvoreamos orégano y ajo en polvo.

Dejamos reposar en la nevera al menos una hora (yo acostumbro a prepararlo a medio día y dejarlo reposar hasta la noche).
Sacamos de la nevera unos minutos antes para dejarlo atemperar.

Gratinamos. Yo lo he hecho en el horno turboconvección, en torno a 10 min, primero a 160º y después a 180º para terminar de gratinar. La idea es que antes de que el queso comience a dorarse, se haga un poco el bacon de la "pasta". Otra opción es no añadir el queso hasta que veamos que el bacon toma algo de color (si se va a hacer en la cecofry es lo que yo aconsejo, añadir el queso en el ultimo momento). El tiempo es orientativo, dependerá del gusto de cada uno.