Cocer la pechuga con ajo, cebolla y sal, cuando ya esté cocida la dejamos enfriar un poco, la desmenuzamos y reservamos.

Rebanar las cebollas en julianas delgadas y reservar.

En la licuadora ponemos los tomates, dos o tres chiles chipotles (depende de qué tan picante lo desees), el adobo de los chiles y el diente de ajo con un poco del caldo donde cocimos la pechuga, sólo para que sea más fácil licuarlo.

En una cacerola ponemos un poco de aceite y añadimos la cebolla, ponemos un poco de sal y pimienta; freímos hasta que este suave y transparente.

Incorporamos el pollo desmenuzado y mezclamos hasta que se mezcle con la cebolla, dejamos freír un poco más.

A continuación agregamos la salsa que licuamos y mezclamos bien, si la preparación está muy seca, agregamos un poco de caldo de pollo (sin abusar, ya que no debe quedar caldoso).

Sazonamos con el concentrado de caldo de pollo, pimiente y sal si es que hace hace falta. Añadimos la hoja de laurel, el tomillo y la mejorana.

Dejamos cocinar a fuego medio por 15 minutos más, moviendo ocasionalmente hasta que los sabores se incorporen.

Ya listo, se retira la hoja de laurel, la rama de tomillo y mejorana, y se sirve, ya sea en tostadas o con tortilla de maíz como taco.