Precalentamos el horno a 210º

Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Mezcla los trocitos de manzana con el azúcar moreno, la canela y la vainilla Dentro de una sartén caliente a fuego medio, funde la mantequilla hasta que comience a derretirse. Después añade la mezcla de trocitos de manzana y mezcla ambas cosas hasta que la manzana quede bien doradita.

Untamos con mantequilla un molde con al menos 3 cm de profundidad.

Extendemos una lámina de hojaldre y la pinchamos.

Ponemos las manzanas con el jugo que han soltado. Tapamos con la segunda lámina de hojaldre y la sellamos. pinchamos con un cuchillo afilado para que pueda salir el vapor.

Pincelamos con huevo batido y horneamos hasta que se dore.

Nos quedará crujiente por fuera y jugosa por dentro, con la manzana blandita pero sin estar desecha.

¡Buen provecho!