Cortar las cebollas y las papas finas, como si fuera para unas tortilla española. Hacer lo mismo para la panceta y el perejil.

Colocar la panceta en una olla grande y cocinarla hasta que largue su grasa.

Sacar del fuego y colocar los ingredientes encima de la panceta en capas de la siguiente forma: cebolla, papas, pescado. si no entra todo de primera repetir el proceso de capas. Condimentar cada capa con sal pimienta y perejil.

Agregar la salsa de tomate y agregar también agua para que la salsa no quede tan espesa. Es necesario que la salsa cubra todo así que si no baja hasta el fondo de la olla, ayudar con una cuchara de madera para correr las capas (sin desordenarlas) y dar espacio al jugo.