Pela la chalota y el ajo y córtalos bien finos, en una cazuela calienta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente pocha la chalota y el ajo, sazona con sal moderada. Cuando estén tiernos añade la almendra y rehoga un par de minutos.

Ahora agrega el caldo y la nata para cocinar, y condimenta con pimienta blanca recién molida, la salsa de ostras y retoca la sal a tu gusto.

Sube el fuego y lleva a ebullición mientras bates con unas varillas. Cuando rompa a hervir baja el fuego y cocina la salsa unos 8-10 minutos, o hasta que la salsa espese.

Sala los lomos de merluza a tu gusto y hazlo a la plancha, primero por el lado de la piel y después por la parte superior, dorándolo muy ligeramente y dejando que el interior del pescado quede bien jugoso.

Prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario. Si la quieres bien fina, puedes pasarla por la batidora y cuélala para que quites los grumos que dejan las almendras.

Buen provecho!! NO TE PIERDAS EL VIDEO DONDE LO EXPLICO TODO PASO A PASO. :-)