Lo primero que haremos es batir el huevo ligeramente en un tazón, para luego mezclarlo con la leche.

A continuación, añadimos la harina previamente tamizada, junto con la pizca de sal, la cucharadita de azúcar y el polvo para hornear. Mezclamos bien y añadimos por último el aceite de oliva. Si tenemos grumos, pasamos por un colador. Dejamos reposar la masa durante 15 minutos como mínimo.

En seguida, preparamos las crêpes en una sartén caliente previamente engrasada. Para ello, con ayuda de un cucharón la vaciamos en la sartén, girando ésta con una mano mientras con la otra ponemos la masa. Cuando las esquinas comiencen a dorar y a despegarse, será momento de girar la crêpe, ayudándonos con una espátula. Dejamos cocinar por un minuto aproximadamente, trasladamos la crepe a un plato y repetimos hasta acabar con la masa.