Se lavan y cortan las verduras, y en una cazuela se pone aceite a calentar. Primero se echan los pimientos troceados y la zanahoria, cuando esté un poco pochado se echa la cebolla y se sala.

Cuando esté la verdura bien hecha, se añade la hoja de laurel, 5-6 bolitas de pimienta negra, el chorizo entero y la panceta en filetes. Se rehoga todo bien y se añaden las alubias. Se rehoga todo junto un par de minutos y se añade agua hasta cubrir todo.

Con el fuego medio-bajo se dejan cociendo al menos de 60 a 80 minutos y ya estarían listas.