En una sartén ponemos el aceite a freír las patatas junto con la cebolla, cuando esté casi dorando se aparta el fuego.

Ponemos en la sartén un poco de aceite, cuando esté en su punto echamos mitad del bol y empezamos a poner lonchas de jamón Dulce haciendo 1 capa el queso y última capa de Jamón Dulce (para que nos haga tipo sándwich)

El resto que nos sobró en el bol se lo echamos, y con una espátula vamos dándole forma a la tortilla hasta que veamos que esté en su punto y le damos la vuelta. 2 vueltas más y listo