Colocar el wakame deshidratado en un recipiente y añadir agua con un poco de sal hasta cubrirlo completamente. Dejar el wakame en el agua durante 10 minutos. Una vez hidratado aumenta 10 veces su peso en seco. Retirar el agua y escurrir, cocinar el wakame durante unos 15 minutos aproximadamente. Reservar y escurrir. Picar las algas en trozos pequeños.

Batir los huevos con una pizca de sal. Dorar en AOVE la cebolla muy picadita.

Añadir las algas y el caviar de erizo y rehogar un momento y por último añadir los huevos.

Revolver hasta cuajar los huevos sin dejarlo demasiado secos y añadiendo nata líquida (opcional) hasta conseguir la consistencia deseada.

Servir caliente y acompañar con unas mini-tostas