Tamal : Poner la masa en una tina, desmoronarla con los dedos agregar la sal y el polvo de hornear, mezclar, agregar el café y batir, ahora la miel de piloncillo, batir hasta que todo esté integrado. Enseguida ponemos el aceite y batir hasta formar una masa suave. Dejar reposar.

Manera de hacer los tamales : Tomar una hojita de aluminio y por el lado brillante embarrar masa en el centro, doblar un extremo o lado, luego encimar el otro, a continuación doblar los extremos para cerrar en forma de cuadros o rectángulos, presionar para que queden planitos. Acomodar en la vaporera y cocer por una hora. Apagar, reposar y servir con atole blanco de maíz.

Mermelada de Guaya-fresa: Poner la fruta y el azúcar en una cazuela a fuego manso sin dejar de mover, al hervor agregar el jugo de limón y tequila, apagar. Reposar. Fría usar.