Una vez que la levadura comience a espumar agregamos el almidón de maíz, la harina de arroz, el huevo y sal a gusto. Batimos bien.

De ser necesario añadimos mas agua hasta obtener una masa semi-líquida, suave y homogénea (como la masa cruda del bizcochuelo).

Dejamos reposar durante 20 minutos cerca de la cocina. Les recomiendo prender una hornalla para que la masa leude más rápido.

Cuando vean burbujitas en la masa... ya está lista! (Recuerden: Cuanto más tiempo dejen leudar la masa, más aereado quedará el pan)

Untamos una sartén o bifera enlosada y lisa con un poquito de aceite y llevamos a fuego medio/alto.

Cuando la sartén esté bien caliente echamos cucharadas de masa como si hiciéramos hotcakes o pancakes.

Cocinamos hasta que la base esté bien doradita.

Por último damos vuelta y cocinamos hasta que el otro lado esté bien doradito.

Sacamos los pancitos de la sartén.

Consejos y datos útiles: A) Les recomiendo cocinar los pancitos en una sartén de fondo grueso para evitar que se quemen. Si usan una sartén de fondo fino: Cocinen los pancitos a fuego bajo/medio y tapen la sartén. Así los cocinan mas rápido y evitan que se quemen.

B) Pueden hacer esta receta con harina de arroz y almidón de maíz. Pueden hacer con: 1 parte de harina de arroz, 1 parte de almidón de maíz y 1 parte de almidón de mandioca. También pueden hacer esta masa con premezcla o simplemente con harina de trigo (si ustedes no son celíacos).

C) Últimamente me falla el polvo de hornear y la levadura instantánea. Yo me arriesgué y usé levadura instantánea por que es la que tenía en casa. Tuve suerte que esa sí funcionó en la receta. Si me preguntan... yo les recomiendo usar levadura fresca (Usan lo mismo: 5 gramos de levadura fresca)

De) Si cuentan con un polvo de hornear de calidad... sustituyen la levadura por 1 cucharada de té. Luego incorporan el polvo de hornear a la harina de arroz, al almidón de maíz y la sal. Mezclan bien los ingredientes secos y, por último, agregan el agua y el huevo. Listo!

F) Para conservar el pan, una vez cocido, lo guardan en el freezer. Cuando quieren comer uno lo sacan, lo calientan en el horno o en una sartén y listo! ;) G) Les recomiendo volcar porciones pequeñas de masa para hacer pancitos de 10 cm de diámetro. Así nos garantizamos que, al cocerse a fuego medio/alto, se dore bien y no quede crudo por dentro. Si?!

H) Si ustedes prefieren un pan sin mucha corteza lo que tienen que hacer es tapar la olla o bifera mientras el pan se cocina. Así quedará blanco y tierno por fuera. Similar al pan árabe.

I) Dependiendo de la combinación de harinas que utilicen para hacer esta receta, es posible que tengan que agregar un poquito mas de agua. Caso la masa quede muy espesa, agregan un chorrito de agua, mezclan y ven si está en el punto correcto o continúan agregando mas agua.

J) Yo agregué 200 ml de agua pero puede que necesiten agregar mas agua dependiendo de la mezcla de harinas que elijan utilizar. Mas o menos la cantidad será entre 200 y 250 ml.

Vieron que genial? Usando la técnica de los dorayakis hicimos pan sin gluten!! No es maravilloso?! Yo estoy muy feliz con este descubrimiento!

Espero que les haya gustado esta receta! Créanme.. los va a sacar del apuro!! Encima no hay que prender el horno!

Besotes para todo el mundo y será hasta la próxima! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.