Desayuno colonial

Name: Desayuno colonial
Cuisine: mejicanas
Ingredients: Frijoles con jalapeño, cerdo, alcaparras y aceitunas; 4 tazas frijoles cocidos con sal; 3 chiles jalapeños asados picados; 2 tazas carne de cerdo picada y cocida; 1 taza aceitunas; 1 taza pulque; Puñito de alcaparras; 4 hojas aguacate fresca y lavadas; Sal; Hongos; 1 kilo setas; 1 taza agua con tequesquite; Calabacitas:; 1 kilo calabacitas picadas; 1 cebolla pelada picada; 4 jitomates picados; 1 rama epazote picada; Sal; Manteca; Salsa de chile de árbol muy picosa:; Puño chiles de árbol asados con todo y semillas; 13 tomatillos de milpa hervidos y escurridos; 2 dientes ajo pelados y machacados; Sal; Salsa de guajillo y jitomates dulce:; 13 chiles guajillo remojados en vinagre y azúcar; 7 jitomates asados; 3 dientes ajo pelados y machacados; Sal; Guarnición:

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Desayuno con guisados prehispánicos y mestizos de ricos sabores para todos

Desayuno colonial

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Desayuno con guisados prehispánicos y mestizos de ricos sabores para todos

Guardada

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Ingredientes

Frijoles con jalapeño, cerdo, alcaparras y aceitunas
4 tazasfrijoles cocidos con sal
3chiles jalapeños asados picados
2 tazascarne de cerdo picada y cocida
1 tazaaceitunas
1 tazapulque
Puñito de alcaparras
4 hojasaguacate fresca y lavadas
Sal
Hongos
1 kilosetas
1 tazaagua con tequesquite
Calabacitas:
1 kilocalabacitas picadas
1cebolla pelada picada
4jitomates picados
1 ramaepazote picada
Sal
Manteca
Salsa de chile de árbol muy picosa:
Puñochiles de árbol asados con todo y semillas
13tomatillos de milpa hervidos y escurridos
2 dientesajo pelados y machacados
Sal
Salsa de guajillo y jitomates dulce:
13chiles guajillo remojados en vinagre y azúcar
7jitomates asados
3 dientesajo pelados y machacados
Sal
Guarnición:
Queso fresco
Aguacate

Guardada

Paso a paso

1

Frijoles : Poner todo en una cazuela y dejar hervir a fuego bajo. Servir caliente.
2

Hongos: ponemos el agua de tequesquite, luego con cuidado acomodamos la setas. Dejar hervir a fuego bajo y al hervor apagar y tapar. Servir caliente.
3

Calabacitas: Poner una cazuela con manteca a fuego bajo al humear sofreír los ingredientes y servir caliente.
4

Para las salsas moler todos los ingredientes finamente y poner en una salsera.
5

Poner todo en la mesa y cada comensal se sirve a su gusto.