Batir la manteca con los dos tipos de azúcar. La manteca tiene que estar a temperatura ambiente. Agregarle la miel y las yemas de a una. Batir bien entre cada una. Agregarle la esencia de vainilla.

Cortar la fruta y mezclarla con el chocolate. Agregarle 1 cda de harina y mezclar.

Incorporar el harina al batido intercalando con el coñac. Por último incorporar las frutas. Mezclar. Agregarles las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar, con movimientos suaves y envolventes.

Colocar en un molde grande o hacerlos en molde más chicos como los de la foto.

Cocinar en horno precalentado moderado durante 35 minutos.