Espuma de naranja
Os presento esta receta (pendiente de publicar) que me he encontrado en el archivo de fotografías que dispongo de todas mis recetas. Como no tengo las proporciones a mano, las he calculado estimativamente, espero acertar. GXL
Espuma de naranja
Os presento esta receta (pendiente de publicar) que me he encontrado en el archivo de fotografías que dispongo de todas mis recetas. Como no tengo las proporciones a mano, las he calculado estimativamente, espero acertar. GXL
Paso a paso
- 1
Escurrir las naranjas y preparar la ralladura de naranja
- 2
En un cazo, poner a calentar, removiendo suavemente, sin llegar a la ebullición y apagar.
- 3
En otro cazo, verter los 6 huevos
- 4
Pesar el azúcar para añadirlo junto a los huevos
- 5
Escoger dos laminas de gelatina
- 6
Poner el cazo al fuego e ir removiendo,,las yemas, el azúcar, las láminas de gelatina y el zumo de naranja
- 7
Hasta que espese, apagar y reservar.
- 8
En un bol vertir la nata para montar
- 9
Batir hasta que se convierta en una crema
- 10
Añadir al bol, la crema espesa que teníamos de naranja. Con la cuchara de madera, remover en el mismo sentido, hasta que la veas homogénea.
- 11
Servir en cuencos separados para cada comensal, dejar en la nevera antes de servir.
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