Hidratar la levadura en agua con azúcar. Cuando duplica el volumen mezclar con la harina y el resto del agua. Amasar hasta que quede suave.

Dejar levar hasta que duplique su volumen. Desgasificar, llevar a la heladera y dejarlo hasta que vuelva a duplicar el volumen.

Desgasificar, hacer un hueco en el medio y agregar: la sal, la manteca pomada y el saborizante: 100grs de jamón, 100grs de queso, dos cebollas caramelizadas, dos cucharadas de provenzal, etc.

Armar más o menos 20 bollitos del mismo tamaño, pincelar con manteca derretida, dejar duplicar volumen y llevar al horno.