En una sartén verter los 50 ml de aceite de oliva, las cáscaras de naranja y el limón y las semillas de matalauva, sofreír hasta que las cáscaras estén casi doraditas, reservar hasta templar.

En un bol hondo hacer un volcán con la harina, en medio verter poco a poco el aceite aromatizado con las cáscaras y las semillas de matalauva(colado) y las semillas de ajonjoli seguir amasando echar el zumo de naranja, seguir amasando y echar el vino y el agua, formar una masa homogénea reservar tapado con un paño una media hora.

En una sartén añadir bastante aceite ya sea del gusto que se quiera, calentar pero sin que este demasiado caliente, porque se nos podría quemar la masa y por dentro se quedarian crudos...
aplastar con un rodillo la masa bien fina, con un vaso (en este caso así lo hice), o bien un corta pastas cortar pedazos de esta masa, ir dándoles forma solamente es coger y pegar con el dedo mojadito de agua una puntita junto a otra y freír, reservarlos en papel absorbente.

En una cazuela preparar el almíbar con 150 gr de miel y tres cucharadas de agua, una vez que empiece a hervir apagar. en este almíbar ir mojando los pestiños de uno en uno y poner en una bandejita, el sobrante del almíbar lo eche por encima para que estén más empapaditos, dejar un par de horas que enfríe del todo