Cocer las papas en abundante agua y sal cuando estén pelarlas y partirlas en rodajas de medio centímetro aprox. y reservar.

Disolver la fécula de maíz en poca lecho o en agua.

En un sartén con poco aceite dorar el tocino picar y reservar.

picar el cilantro reservar.

untar con mantequilla el molde donde se va hacer (yo prefiero molde de vidrio).

en una sartén poner el resto de la mantequilla y muy poquito aceite solo para que no se queme la mantequilla y se pueda derretir, agregar la fécula de maíz y sin dejar de mover.

agregar la leche poco a poco sin dejar de mover hasta que espese sazonar con sal y pimienta.

Agregar la mayonesa integrar muy bien

incorporar el cilantro perfectamente.

en el molde o refractario previamente engrasado se coloca una cama de rodajas de papa una de la crema que se preparó una de queso muy ligera y tocino y así hasta terminar con las papas encima la crema el resto del queso y tocino .

se hornea a 200°C hasta que esté fundido y dorado el queso.

esta se puede servir caliente o frío, muy buen provecho . . .