Se pican las cebollas y se fríen en una cazuela plana con pimentón dulce, cuando empiece a estar transparente se retira la mitad y se pasa a un bol.

A la cebolla del bol añadimos las gambas, las patas del calamar, los piñones y los dos huevos que habremos cocido, picados.

Con este preparado y con una cucharilla se rellenan los calamares y se cierran con un palillo.

Pasamos los calamares por harina, se pinchan para que no salten y los freímos vuelta y vuelta en una sartén con abundante aceite.