Solomillo a la antigua
Hoy os traigo una receta que hace unos días publicó mi amiga Ana Oliveres en su canal de Youtube, Solomillo de cerdo a la antigua.
Sencillísimo de realizar, con una presencia fantástica en el emplatado y que da un resultado muy bueno.
Solomillo a la antigua
-
Ignacio Carrión Guerra“Buenísimo, opté por no ponerle pasas y pasar la salsa por la batidora para q las semillas de mostaza no se vieran demasiado(porque si no mi hijo...) y lo acompañé con un poco de arroz” -
Blanca González“Brutal! El sabor a mostaza es muuuy suave, y la mezcla dulce de las pasas le da un punto buenísimo. Yo lo acompañé con unas setas y unos espárragos verdes a la plancha y voilá, platazo! Opción glutenfree: sustituir la maizena por harina de arroz.”
Hoy os traigo una receta que hace unos días publicó mi amiga Ana Oliveres en su canal de Youtube, Solomillo de cerdo a la antigua.
Sencillísimo de realizar, con una presencia fantástica en el emplatado y que da un resultado muy bueno.
Paso a paso
- 1
Elaboración (Olla programable):
En un bol ponemos los medallones de solomillo y los impregnamos bien con las dos cucharadas de mostaza a la antigua. Removemos y reservamos.
- 2
Calentamos las dos cucharadas de aceite en la cubeta, menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Cuando esté caliente el aceite, doramos los medallones de solomillo por los dos lados.
- 3
En este momento, si hemos optado por ponerle pasas al plato, las añadimos al solomillo y damos unas vueltas.
Agregamos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
- 4
Cancelamos el programa, cerramos tapa y válvula y programamos menú cocina 12 minutos (modelo D), menú turbo 8 minutos (modelos E y F).
Una vez terminado el programa, cancelamos y despresurizamos.
- 5
Sacamos un cacito de salsa y la mezclamos en un bol con la maizena. Añadimos esta mezcla a la cubeta y sin la tapa programamos menú horno para que espese la salsa. Bastarán unos segundos removiendo.
- 6
Emplatamos y ¡a comer!
- 7
Elaboración (Tradicional):
En un bol ponemos los medallones de solomillo y los impregnamos bien con las dos cucharadas de mostaza a la antigua. Removemos y reservamos.
- 8
Calentamos las dos cucharadas de aceite en una tartera poco honda y doramos los medallones por los dos lados.
En este momento, si hemos optado por ponerle pasas al plato, las añadimos al solomillo y damos unas vueltas.
- 9
Agregamos el vino blanco y dejamos que de un hervor.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 25 minutos.
- 10
Sacamos un cacito de salsa y la mezclamos en un bol con la maizena. Añadimos esta mezcla a la cubeta a la tartera y dejamos que vaya espesando la salsa sin dejar de remover a fuego fuerte.
Emplatamos y ¡a comer!
Recetas similares
-
Solomillo ibérico y Torta del Casar Solomillo ibérico y Torta del Casar
En la última revista de Paradores me he encontrado esta receta del Chef Ricardo Muñoz, jefe de cocina del Parador de Cáceres, uno de los que tienen buena fama dentro de la red de paradores. Creo que la Torta del Casar es tan sublime que todavía dará grandes alegrías a la cocina española. Esta es su receta de **SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA DE TORTA DE CASAR**.
-
Solomillo de pavo encebollado con salsa de mostaza +miel y Quinoa Solomillo de pavo encebollado con salsa de mostaza +miel y Quinoa
Esta receta es una solución genial para un menú de tupper, para utilizarlo como fiambre, para congelar… hay mil opciones. Igual que la guarnición; en este caso es quinoa, pero admite lo que más te guste!
carlotamarquez@live.com -
-
Filetes de ternera al horno 1888 Filetes de ternera al horno 1888
Esta receta es del libro Nuevo cocinero mexicano en forma de diccionario publicado en París en 1888 por Ch. Boureta la letra dice:"FILETES DE TERNERA AL HORNO.--Se colocan los filetes en una tartera y se les pone sal, perejil, zumo de limón y pan rallado. Se vierte por encima manteca muy caliente, y se tienen al horno media hora."
-
Solomillo ibérico de cerdo a la mostaza antigua Solomillo ibérico de cerdo a la mostaza antigua
Bueno, para una cenita rica...voy a hacer un poquito de solomillo de una manera deliciosa. No tiene nada... pero es una buena idea cómo comida o cena...
-
Solomillo a mi manera Solomillo a mi manera
Manera diferente de hacer un solomillo de cerdo a la plancha ;)
-
Solomillo a la sal Solomillo a la sal
🥩🌱🧄🥚Hacía mucho tiempo que no cocinaba carne a la sal, es más frecuente hacerla simplemente recubierta de la propia sal, pero en esta receta se han añadido condimentos que han resultado todo un acierto.
Más recetas
Comentarios