Engrasar dos moldes de tarta pequeños con un poco de mantequilla. Partir la masa brisa en dos porciones y estirarla un poco para que quede fina. Forrar los dos moldes con la masa.

Cortar los puerros en juliana fina y el jamón en taquitos pequeños, poner a calentar el aceite y poner los puerros a pochar hasta que queden blanditos, añadir el jamón y darle unas vueltas con los puerros. Escurrir y dejar templar en un plato.

En un bol batir bien el queso crema con la nata, los huevos y salpimentar. Añadir los puerros y el jamón y remover.

Repartir el contenido del bol en los dos moldes cubiertos con la masa. Precalentar el horno a 200 grados. Hornear a 190 grados durante 10 minutos con calor solo en la parte baja y otros 10 minutos con calor en la parte baja y el grill.

Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla unos minutos.