Sobreponer tres láminas de masa filo y cortarlas por la mitad con unas tijeras o un cuchillo bien afilado, son un poco frágiles. Repetimos esta operación y obtendremos para hacer cuatro rollitos.

Pelamos las gambas cocidas y cortamos finamente la lechuga, también tendremos lista la salsa alioli. Es conveniente tener los ingredientes preparamos antes de cortar la masa filo porque se seca muy pronto. Pondremos en un extremo un poco de lechuga picada, otro tanto de salsa alioli y algunas gambas troceadas.

Vamos enrollando hasta el final como muestro en la imagen.

Doblamos los dos extremos hacia el mismo lado y los colocamos con el cierre hacia abajo.

En una sartén echamos aceite de oliva y lo llevamos a calentar. Cuando esté bien caliente el aceite lo echamos con el cierre hacia abajo y enseguida le damos la vuelta porque se doran enseguida

Primeramente los colocamos bajo un papel secante y luego los presentamos con un poco de cebollino picado.