Cocer el agua, con la pastilla de caldo elegida. Pelar y picar la cebolla, ponerla en una sartén y rehogar con aceite. Añadir el arroz y rehogar tambien. Ańadir un chorro de vino blanco y seguir rehogando. Ir añadiendo el caldo al arroz, a fuego lento. Cuando echemos el caldo dejaremos cocer inos 15 minutos.

Mientras se cuece se puede ir echando el queso. Al final de la cocción se puede echar colorante o azafrán.

La mantequilla y el parmesano rallado se aplican poco antes de servir el arroz.