En un bol mezclar las harinas con el azúcar y la manteca formar un arenado con la ayuda de las manos agregar el huevo y la esencia mezclar bien y formar una masa suave si hace falta agregarle un chorrito de leche fría.. Dejar reposar la masa por 1/2hora en heladera...

Enmantecar y enharinar una tartera estirar la masa y forrar el molde antes de llevar al horno tapar con papel aluminio y colocarle algunos porotos por encima ahora si cocinar en horno suave por 20 a 25 minutos..Retirarla y sacarle el papel con porotos...