Un dato importante a tener en cuenta es que esta receta varía las proporciones de acuerdo al tamaño de fuente que usemos; para no complicarnos debemos saber que por cada huevo mediano la preparación lleva 50 gr de harina y 50 gr de azúcar.

Poner a batir los huevos con la pizca de sal y el azúcar, hasta que llegue a punto letra (la preparación crece al doble de su tamaño inicial, se vuelve cremosa y blanca- se denomina punto letra porque al formar letras en la superficie de la preparación, estas tardan en borrarse).

Tamizar la harina con el polvo para hornear y luego con espátula o batidor de mano agregar la harina a la preparación anterior revolviendo suavemente y procurando que no queden grumos.

Agregar la miel (opcional- dependiendo de si vamos a enrollar o no el Pionono cuando lo utilicemos).

En una fuente forrada de papel manteca colocamos la preparación en horno precalentado a 180°C durante 15 o 20 minutos (depende de nuestro horno).

Una vez cocido desmoldar en caliente sobre un repasador limpio o una tela de toalla o algodón limpia espolvoreada con almidón de maíz o sobre una rejilla de pastelería.

Si vamos a utilizar nuestro Pionono enrollado, el mismo debe ser enrollado en tibio (para que tome forma y no se quiebre).
Si lo usaremos en plancha debemos dejarlo enfriar sin enrollar.