Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y la media taza de azúcar y comienza a incorporar con tus manos tratando de crear pequeñas migajas de harina, azúcar y mantequilla.

Crea un hueco en medio de la masa y agrega la esencia de vainilla, los 30 ml de agua, la yema de huevo, la pizca de sal y la ralladura de limón. Amasa con tus manos o mezcla con una cuchara para incorporar todo, una vez que tengas una masa homogénea cubre con plástico y deja reposar durante 30 minutos en el refrigerador.

Saca la masa del refrigerador y coloca harina en la superficie donde amasarás y extiende la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 3 mm.

Precalienta el horno a 180 grados.

Hornea las galletas por 20 minutos, el tiempo puede variar dependiendo tu horno, puedes ser entre 17 o 25 minutos como máximo.

Son deliciosas, ideales para un café o té, puedes almacenarlas en una caja de metal hasta por seis meses, colocando en la base de la caja papel encerado y después la galletas, papel encerado y otra capa de galletas.