Lavar, cortar por la mitad las cerezas y retirar el hueso, ir colocándolas directamente en un cazo con el pellizco de sal y el azúcar. Mezclar bien y dejar reposar una media hora.

Hervir suavemente durante 15 minutos y apartar.
Repartir el helado en copas o platos y rápidamente las cerezas calientes con su jugo, por encima.
Se puede adornar con almendras laminadas, chocolate o licor de cerezas flambeado.